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31.3.2009, 09:16
Teigwaren warm halten?

[bild] Es kommt oft vor, dass man Teigwaren für kurze Zeit warm halten muss. Sei es, weil Gäste oder Familienmitglieder noch nicht eingetroffen sind oder weil für eine grössere Gesellschaft gekocht werden muss. Es gibt eine sehr einfache und wirkungsvolle Art, die Teigwaren warm zu halten, ohne dass sie zusammenkleben: Teigwaren "al dente" kochen, in ei Sieb abgiessen, dabei das Sieb nicht schütteln, damit die Teigwaren nicht zu sehr abtropfen. Je nach Teigwarenmenge eine geringe oder grössere Menge geschmacksneutrales Öl (z. B. Erdnuss-, Raps- oder Sonnenblumenöl) darüberträufeln. Die Teigwaren sofort in die noch heisse Pfanne zurückgegeben. So können sie zugedeckt auf der noch heissen Herdplatte 20-30 Min. warm gehalten werden. Butter oder Margarine eignen sich nicht, da diese von den Teigwaren aufgesogen werden und die Teigwaren trotzdem zusammenkleben können.

Kommentare (2)
Kategorie: LEB-Teigwaren / Reis / Getreide

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- KOMMENTARE -

Moxy
15.09.2009, 17:31
Ein Schuss Olivenöl finde ich immer noch das beste dafür. Nur schon wegen dem Aroma.

Susanne
09.03.2010, 16:23
also das mit Pasta warmhalten ist nicht so ganz "das A + O " in der italienischen Küche. In Italien heisst es, dass Pasta und Risotto NIE AUF GAESTE WARTEN, sondern umgekehrt. Ist hundertmal besser wenn alles frisch auf den Tisch kommt. Man hat ja meistens genug Zeit, um nachher noch zu parlare....

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