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31.3.2009, 09:14
Sämige Salatsauce

[bild] Besonders sämig wird die Salatsauce mit einem Milchschäumer. Durch die hohe Drehzahl des kleinen Schwingbesens emulgieren Senf, Essig und Öl so gut, dass eine erstaunlich cremige Masse entsteht. Mit diesem Trick kann man bis zur Hälfte des Öls durch Wasser oder fettfreie Gemüsebouillon ersetzen und bekommt immer noch eine schön sämige, aber leichtere Sauce.

Kommentare (2)
Kategorie: LEB-Saucen

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- KOMMENTARE -

Culinaria
26.03.2010, 09:17
Zutaten für die Salatsauce in einen SCHÜTTELBECHER geben. Gut schütteln und die Sauce ist sämig! Keine Spritzer überall! Nichts abzuwaschen. Kann im Kühlschrank bis 1 Woche aufbewahrt werden.
Warum kompliziert, wenns easy geht?

müller
muba16
30.03.2010, 11:29
auch eine gute Idee, danke für den Tipp! ich brauch den kleinen Tausendsassa nämlich auch gerne wenn ich ein Eigelb aufschlagen muss z.B. wenn ich für das bestreichen des Butterzopfes ein Eigelb mit wenig Salz und Öl oder Rahm in ein kleines Tupper gebe und dann mit dem Quirl einige Sekunden aufschäume, ist die Masse herrlich geschmeidig und der Zopf glänzt nach dem Backen wunderbar.....

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