Parmesan-Raffeln
Wir lieben Parmesan und raffeln ihn überall drauf.
Leider habe ich bisher keine passende und langanhaltende Reibe gefunden, die meinen Bedürfnissen entgegen kommt. Eigentlich möchte ich eine typisch italienische Raffel haben, wie man sie auch in Restaurants sieht. Aber jede, die ich bisher hatte, hielt den täglichen Ansprüchen nicht stand und ging rasch kaputt.
Nun habe ich seit kurzem eine Käse-Mühle, die aber im Handling absolut unbrauchbar ist, weil man nicht genug Material reinbringt und ständig am Füllen ist.
Hat mir jemand einen Tipp? Gibt es ausser diesen beiden Varianen auch andere Käseraffeln, die etwas taugen?
12 Kommentare
http://www.wdr.de/tv/servicezeit/familie/sendungsbeitraege/2009/1021/00_parmesanreiben.jsp »
Meine Mutter hat ausserdem eine ganz praktische, welche sehr gut für grössere Menge geeignet ist, ich habe jedoch keine Ahnung, wo sie die gekauft hat. Ich hab mal ein wenig gegoogelt, und hier ist ein recht ähnliches Modell: http://www.tenera.ch/kaesereibe-cheasy-kuhdesign-p-56-l-de.html
Damit reibt man eine ganzen Brocken in recht kurzer Zeit und mit wenig Kraftaufwand. Meine Mutter benützt die Reibe selbst zudem als Aufbewahrungsbehälter für ungeriebenen Parmesan im Kühlschrank, da ihr Modell einen aufsteckbaren Boden hat, so dass die Reibe wirklich gut verschliesst und es keine Schweinerei gibt im Kühlschrank. Man kann bei diesem Modell ausserdem Parmesan reiben und diesen geriebenen Käse dann in die Reibe selbst zurückschütten so hat man einen dekorativen Käsebehälter auf dem Tisch. Man will ja nicht, dass zB Gäste auch noch ihren Käse selbst reiben müssen. :)
Wie gesagt weiss ich nicht, ob dies alles auch bei meinem verlinkten Artikel möglich ist, er sieht aber -nur mal als Anhaltspunkt- ähnlich aus. »
Aber nicht den kleinen Cutter für die Kräuter verwenden. Er hat zu wenig Kraft.
Viel Spass, hoffentlich klappt es auch bei euch. »
mein tipp: mit cutter(wie schon erwähnt, z.b. moulinex od. ähnliche kleine modelle/auch handmodelle) ganze käsestücke "mahlen", resp. reiben, vorher in kleinere stücke schneiden zum einfüllen. dann frischen käse gerieben/geraffelt geniessen u. den rest einfrieren, man kann so auch auf vorrat gleich ein paar portionen im voraus abfüllen, ohne vor jedem gebrauch zum cutter od. reibe greifen zu müssen.
viel spass und "en guete"
irène »
Abgepacketer geriebener Parmesan kommt mir nicht mehr ins Haus, seit ich gesehen habe, dass dafür fast nur Rinde verwertet wird.
Werde auf jeden Fall eine Rückmeldung machen!
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Aber wegen dem abgepackten Parmesan kommt mir da grad noch in den Sinn, wenn du den nicht gut findest, wie wärs dann, wenn du frischen reibst und den dann abpackst und tiefkühlst? Der hält wunderbar lang so und lässt sich nach dem Herausnehmen auch sofort streuen. Und so hast du den Reibekrampf halt nur einmal und kannst lange davon zehren. Ich tu auch den abgepackten in den Tiefkühler, damit ich immer welchen habe.... »
Wohl nicht, da Du wohl immer den fertig geriebenen, abgepackten kaufst!
Du weisst gar nicht, was Du an dem frisch geriebenen Parmesan verpasst!!
Probiers unbedingt aus "and you can feel the difference"!!! ;-)
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Ausserdem mag ichs halt einfach so praktisch wie möglich und ich finde, den abgepackten ganz gut. Musst halt mal den richtigen Parmesan kaufen. Nicht den üblichen Grana Padano im Beutel, den viele für Parmesan halten.
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