Man kann planen und dosieren wie man will, nach dem sonntäglichen Brunch hat man einfach immer irgendwelche Resten: meist Zopf, Brot, Aufschnitt und Käse. Und meist ist es ja so, dass diese nicht wirklich ausreichen, um sie grad für einen kalten Znacht unter der Woche zu verwenden.

So habe ich meine Verwertungs-Standards für die nachfolgenden Werktage entwickelt:

1. Zopf- oder Brotresten verarbeite ich weiter zu feinen Salat-Croutons.

2. Aufschnitt und Käse ergeben zusammen mit Halbrahm, den ich immer im Kühlschrank vorrätige habe, eine wunderbar einfache Sauce für einen feinen Teigwarenteller oder für einen schmackhaften Teigwarengratin.

Meine Grossmutter steckte die Seifenreste in einen alten Waschhandschuh, der dann aber bald unappetitlich aussah, weil die kleinen Seifenstückchen weich wurden und den Frotteestoff verklebten. In der nächsten Generation wurden die Seifenreste in ein Gazesäckchen gesteckt, der dann im Waschhandschuh verschwand (den man so wenigstens von Zeit zu Zeit waschen konnte). Ich nehme jetzt die kleinen Kunststoffnetze - von Zitronen, Knoblauch etc., je feinmaschiger desto besser. Darin bleibt der Dreck praktisch nicht hängen, es sieht lustig aus, man kann sie einfach ersetzen, die Sache ist wesentlich hygienischer als früher und die Seifen werden bis zum letzten Krümel aufgebraucht.

Natürlich denkt im Sommer niemand gerne an die kalte Jahreszeit. Tun Sie es beim Kirschenessen ausnahmsweise trotzdem und sammeln Sie die Steine. Denn das altbewährte Kirschensteinsäcklein spendet im Winter natürliche, lang anhaltende und gesunde Wärme. Durch die gleichmässige Wärmeabgabe fördert es die Tiefenentspannung und regt die Durchblutung an. Steine gründlich waschen und am besten an der Sonne trocknen. In einen Baumwollsack füllen und diesen zunähen. Das Kissen kann auf einem Heizkörper, im Backofen (auf ca. 50 Grad) oder im Mikrowellengerät ca. 1 Min. bei voller Leistung erwärmt werden.

Wenn Sie Weinresten haben, so schütten Sie diese nicht weg, auch wenn Sie sie in absehbarer Zeit nicht zum Kochen benötigen. Zum Gefrieren in Einswürfelbehälter füllen, so haben Sie jederzeit auch kleinere Mengen Wein für Saucen bereit. Würfel einfach aus der Form in die Pfanne drücken; sie sind im Nu aufgetaut.

Mit unserem Rezept wird aus der kostbaren Paste im Handumdrehen ein feines Dessert. Mandelcreme: Vanillecreme ohne Vanillestängel zubereiten, vor dem Absieben ca. 5 Esslöffel Mandelpüree darunter rühren, auskühlen. Vor dem Servieren evtl. geröstete Mandelblättchen darüber streuen. Pro Person: 18 g Fett, 11g Eiweiss, 15g Kohlenhydrate, 1121kJ (268 kcal).