Beim Rüsten von 1 kg weissen Spargeln entstehen ca. 200 g Abfall. Somit berechnet man beim Einkauf pro Person ca.250g Spargeln, wenn diese als Vorspeise serviert werden und ca. 500g, wenn sie als Hauptgang auf den Tisch kommen.

Obwohl sich der Frühling erst zaghaft bemerkbar macht, ist es schon Zeit, an das Kräutergärtchen zu denken. Denn wer Kräuter wie Estragon, Majoran, Salbei, Thymian oder Zitronenmelisse selber ziehen will, muss diese jetzt aussäen. Aussaaterde bis zum Rand in Schalen oder flache Töpfe geben, glatt streichen, leicht andrücken, Samen nach Angaben auf der Packung ausbringen. Erde immer gleichmässig feucht halten. Bis zum Keimen die Schale mit Folie oder einer Scheibe bedecken, auf einer sonnigen, geschützten Fensterbank platzieren. Wenn die Pflänzchen ca.4-7cm hoch sind und vollständig ausgebildete Blätter haben, pikieren.

Oft braucht man zum Kochen keinen ganzen Bund Kräuter - der Rest lässt sich für später trocknen. Die Blätter auf ein mit Haushaltpapier belegtes Gitter verteilen, 5-6 Tage trocknen lassen. Der richtige Trocknungsgrad ist erreicht, wenn die Blätter papierartig und zerbrechlich sind, bei Berührung aber nicht zu Staub zerfallen. Die Blätter in einen luftdichten Behälter füllen, maximal 1 Jahr trocken und dunkel aufbewahren.

Geben Sie es zu: Naschen ist herrlich! Für die meisten müssen die Dinge, die man so rasch zwischendurch geniesst, sofort verfügbar, klein und süss sein. Damit sie aber nicht unnötig ins Gewicht fallen, hier eine gesunde Idee: Jetzt ist Beerenzeit, halten Sie einfach immer ein Schälchen mit Beeren bereit, und schon ist das Naschen nicht mehr belastend für Gewissen und Körper, sondern eine gesundheitsfördernde Massnahme.